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De Pachuca para el mundo: Pasteko festeja los 200 años del paste 2>

El pasado 26 de noviembre, el restaurante Castizo, ubicado en la colonia Condesa de la Ciudad de México, fue sede de una conferencia de prensa organizada por Pasteko, una empresa 100% hidalguense dedicada a la comercialización de pastes. Con casi 15 años de trayectoria y presencia en 17 estados de México y Estados Unidos, Pasteko celebró los 200 años de la llegada del paste al país, destacando su relevancia histórica y cultural.

Originario de Inglaterra, llegó a tierras mexicanas como alimento básico en la zona minera de Pachuca, Hidalgo. Con el tiempo, este platillo encontró un nuevo hogar en la cocina mexicana, adaptándose y evolucionando con combinaciones únicas que reflejan la creatividad culinaria del país. Aunque su versión clásica consiste en un relleno de papa y carne, México ha enriquecido su receta con una amplia variedad de ingredientes.

En línea con la riqueza y versatilidad que caracteriza a este alimento, Pasteko ha desarrollado una amplia gama de sabores que celebran tanto la tradición como la innovación gastronómica. Su oferta incluye opciones saladas clásicas, como el clásico papa con carne, así como creaciones únicas que reflejan la inventiva mexicana: frijol, tinga, mole verde, esquiteko, mole rojo, champirrajas, pizza-waiano, salchicha, choriqueso y atún.

En el ámbito de los sabores dulces, Pasteko no se queda atrás, ofreciendo delicias que conquistan el paladar, como arroz con leche, piña, zarzamora, guayaba y choconuez. Cada una de estas variedades resalta el compromiso de la marca por innovar sin perder de vista la esencia del paste, convirtiéndolo en un bocado versátil capaz de adaptarse a los gustos y preferencias de todos. Así mismo, los asistentes tuvieron la oportunidad de deleitarse con una amplia gama de sabores. Cada uno fue meticulosamente preparado y presentado para su degustación, permitiendo a los presentes experimentar la riqueza y diversidad culinaria.

Durante la realización de esta conferencia, se contó con la participación de destacados invitados como Luis Nahum Samperio, Presidente de Pasteko. Samperio compartió con el público asistente el significativo alcance que ha tenido la empresa en la popularización de este platillo. Mencionó: “Es un producto muy actual, que cumple con las exigencias de la vida cotidiana y dinámica que hoy tenemos todos los mexicanos. Es un producto que se dispensa de manera muy rápida, estamos listos para vender cuando llegan los clientes a las sucursales y está lleno de bondades, lo que tratamos de hacer es dignificarlo y elaborarlo de la mejor manera posible, resaltando todo este aspecto histórico y tradicional”, concluyó.

Así mismo también se contó con la presencia de José Vergara, historiador, quien habló sobre los orígenes de este alimento y su arraigo en México, Luis Miguel Antón, nutriólogo y colaborador del libro Querido, engordé a los niños, quien abordó el impacto nutricional de este elemento culinario en la dieta de los mexicanos y Carlos Padilla, escritor e investigador, quien compartió su análisis sobre la evolución cultural y apropiación del paste en la gastronomía nacional.

Como parte del evento, Pasteko anunció el próximo lanzamiento de un libro, escrito por Carlos Padilla y previsto para principios de 2025. Esta obra narrará la historia, evolución y futuro del paste en México, y promete ser un homenaje al legado de este platillo que, tras dos siglos en tierras mexicanas, se ha convertido en parte esencial de nuestra identidad culinaria.

Sobre ello, Luis Nahum Samperio comentó lo siguiente: “Justamente ahora, que se cumplen 200 años, tenemos la intención de contar esta magnífica historia del paste, de narrar todas las cualidades y bondades de este producto y de explicar por qué la empresa apuesta a que el paste se convertirá en un producto de consumo nacional. Estamos documentando meticulosamente esta parte histórica porque, sin lugar a dudas, como ya lo he mencionado, es una gran historia que merece ser contada y conocida por todos los mexicanos. Queremos y esperamos que el paste reciba el lugar que merece dentro de la gastronomía hidalguense y la gastronomía nacional.” Subrayó.

Si deseas conocer más, visita el sitio web oficial de Pasteko pasteko.com donde podrás ubicar la sucursal más cercana para que disfrutes de la variedad de sabores que han conquistado a los paladares de México, además no te olvides de seguirlos en sus redes sociales, encuéntralos en Facebook como “Pasteko” e Instagram como @PastekoOficial”.

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Tacos, tradición y modernidad: Los sabores que definen a la CDMX 2>

La Ciudad de México fue sede de la segunda entrega del ciclo de conferencias Comida y Tradición en la Ciudad de México, un evento dedicado a explorar y destacar la riqueza de la gastronomía mexicana. Organizado por la Fundación Herdez, este encuentro reunió a expertos, investigadores y apasionados de la cultura culinaria para profundizar en la evolución de los platillos tradicionales y su impacto cultural a lo largo de los años.

Con el firme compromiso de preservar y difundir el patrimonio culinario nacional, la Fundación Herdez contó con la participación de destacados especialistas que compartieron su vasta experiencia sobre el legado gastronómico del país.

La escritora y periodista Ángeles González Gamio inauguró la jornada con una ponencia cautivadora sobre el histórico barrio de La Merced, resaltando su papel como centro de abasto desde los tiempos de Tenochtitlán. González Gamio describió cómo, a lo largo de los siglos,

La Merced ha sido fundamental para el comercio y la gastronomía de la ciudad, abasteciendo a los capitalinos con productos esenciales como el maíz, las hortalizas y las flores. Estos ingredientes, fundamentales en la tradición culinaria mexicana, no solo satisfacen el paladar, sino que también reflejan la riqueza cultural que perdura en el corazón de la capital.

El cronista Carlos Villasana presentó una exposición fascinante sobre los puestos de tacos en el Centro Histórico de la Ciudad de México. A lo largo de su charla, Villasana repasó cómo, hace un siglo, estos humildes establecimientos no solo saciaban el apetito de los capitalinos, sino que también se erigían como puntos de encuentro y convivencia social.

A través de imágenes históricas y relatos de época, el cronista detalló la evolución de estos puestos, que nacieron como carretillas improvisadas y se convirtieron en emblemas de la vida urbana. Su presentación subrayó la estrecha conexión de los tacos con la identidad popular de la ciudad y su asombrosa capacidad para adaptarse a los cambios sociales y culturales de la capital.

El escritor y periodista Jorge Pedro Uribe Llamas presentó un análisis detallado sobre los sabores y prácticas culinarias que hoy en día dominan las calles del Centro Histórico. Uribe Llamas destacó la popularidad de productos accesibles y de rápido consumo, como papas fritas, refrescos, gorditas y esquites, que se han convertido en símbolos de una tendencia urbana que privilegia la rapidez y la economía.

A través de su exposición, el periodista profundizó en el fenómeno de la gastronomía callejera, donde cada puesto refleja la esencia de la vida capitalina y la capacidad de la cultura popular para adaptarse a los tiempos. Uribe Llamas sugirió que estas prácticas alimenticias, observadas desde una perspectiva futura, serán un valioso testimonio de la idiosincrasia de la Ciudad de México.

Para cerrar el ciclo de conferencias, Iván W. Jiménez, diseñador de contenidos, compartió con el público su experiencia personal como estudiante, cuando recorría las calles del Centro Histórico en busca de los mejores tacos y cantinas.

A través de su relato, Jiménez contrastó esos momentos de exploración gastronómica con la evolución de las propuestas culinarias actuales. Este recorrido lo llevó a crear una guía que compila las mejores taquerías, cantinas, restaurantes, postres y garnachas de la ciudad. Su guía no solo es un listado de lugares, sino un testimonio de cómo la rica tradición gastronómica de la capital sigue siendo una fuente inagotable de innovación y sabor, adaptándose a las necesidades del presente sin perder su esencia.

Para culminar el evento, los asistentes pudieron disfrutar de una degustación de tacos ofrecida por la reconocida cantina La Castellana. Este cierre culinario fue el broche de oro para esta segunda entrega, que brindó una visión integral de la gastronomía mexicana, desde sus raíces históricas hasta las propuestas más vanguardistas, reafirmando el papel esencial que la comida juega en la identidad y la cultura de la Ciudad de México.

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Buscan lucrar con el aborto en la CDMX 2>

Colectivo de Mujeres Rechazan rotundamente la iniciativa de ley que presentó Yuriri Ayala de Morena en el Congreso de la Ciudad de México, por que asesina a los bebés hasta los 9 meses en el vientre de sus madres.

Dicha iniciativa además de quitar la vida de las y los bebés, también atenta contra la vida de las madres, pone en riesgo la vida de sus Madres.

De acuerdo con el estudio de “American Journal of Obstetrics and Gynecology”, despenalizar el aborto hasta los 9 meses, aumenta 2 mil 233 %, 22 veces el riesgo de muerte de la Madre, esta iniciativa es abominable.

Este estudio, señala que las principales razones por la que murieron mujeres al abortar durante los 9 meses de embarazo fueron por: Complicaciones de la anestesia, por infección y principalmente por hemorragias.

La Dra. Rosario Laris, experta en Bioética, Salud Pública y vocera del colectivo, agregó que de acuerdo al estudio epidemiológico descriptivo de mujeres que mueren por complicaciones de aborto inducidos del Distrito de Columbia, Estados Unidos, por cada semana de gestación en la que se comete un aborto, aumenta hasta 38% la muerte de la mamá.

Agregó que los abortos tardíos presentan un mayor riesgo de complicaciones graves debido a la necesidad de dilatar el cuello uterino considerablemente y a la extracción forzada del bebé, que conlleva a perforaciones uterinas y daños en el cuello uterino, lo que puede comprometer la capacidad reproductiva futura y la vida misma de la Mujer. Además de un riesgo elevado de hemorragia debido al mayor flujo sanguíneo en el útero a medida que el embarazo avanza.“Permitir el aborto hasta el nacimiento no solo expone a las mujeres a riesgos médicos graves e innecesarios, sino que también contradice los principios de salud pública que buscan proteger la vida y el bienestar de las personas”, puntualizó

Paulina Mendieta también vocera, dijo que la iniciativa que proponen diputadas y diputados locales, es un claro “infanticidio”. Presentó un video en el que recoge la inconformidad de la sociedad ante esta iniciativa que acaba con la vida de las niñas y los niños en el vientre de sus Madres.

El video refleja un rotundo descontento social por el asesinato de bebes antes de que nazcan y es un llamado que le hacen a las diputadas y diputados para que no aprueben esta iniciativa de ley.

Paulina Mendieta agregó que esta iniciativa dejaría a las mujeres más pobres de la Ciudad, en una situación de mayor riesgo y desprotección, especialmente en términos de salud pública.

De acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), el 37.4% de las mujeres en situación de pobreza en la Ciudad de México experimentan carencias en el acceso a servicios básicos de salud, lo que limita su capacidad de recibir atención adecuada en las de complicaciones derivadas de procedimientos médicos como el aborto.

“Dicha medida no solo expone a las Mujeres a mayores riesgos médicos, dejando a las mujeres en situaciones de pobreza en una mayor vulnerabilidad”, dijo.

Por su parte Alison González, Mujer Embarazada y también vocera, señaló que permitir el aborto hasta el nacimiento podría incrementar la demanda de servicios médicos, lo que afectaría directamente a los recursos ya limitados del sistema de salud pública. “La Ciudad de México ocupa el lugar 26 en el ranking nacional de salud materna en los últimos 10 años. En promedio mueren 48.7 mujeres por cada 100 mil habitantes, de acuerdo con el estudio Políticas Públicas basadas en Evidencia Científica, de Melisa Institute.”, resaltó.

Agregó que, un aumento en la demanda de abortos podría desplazar la atención de otros servicios esenciales que necesitan las mujeres en situación de vulnerabilidad, como la atención prenatal, partos seguros. “Las Mujeres que viven en pobreza extrema son también las más susceptibles a sufrir complicaciones en abortos tardíos debido a las barreras para recibir atención oportuna”, finalizó.

En tanto, Pilar Rebollo, vocera del colectivo mencionó que la despenalización total del aborto hasta el nacimiento no solo sería incompatible con la legislación vigente en México, sino que también expondría a las mujeres, especialmente a las más vulnerables, a graves riesgos médicos.

Dijo que la despenalización del aborto hasta el nacimiento violaría el principio de proporcionalidad y la protección progresiva del derecho a la vida, establecidos en la Constitución mexicana y la jurisprudencia de la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN). Ignoraría el deber del Estado de proteger la vida del nasciturus en etapas avanzadas de gestación.

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In Columnas, Pablo Mier y Terán Sierra

Urgente, a los 66 diputados de CDMX 2>

Agradezco mucho su atención. Quiero ser muy concreto para no robarles su tiempo. Soy uno más de los más 9 millones de habitantes de la CDMX, soy chilango y agradezco mucho cinco minutos de su tiempo.

Mi profesión es la comunicación, soy periodista de corazón, amo mi ciudad y su gente y como ustedes soy amigo de la libertad, de la diversidad y del respeto a los derechos de todas y de todos.

Tuve que checarlo dos veces porque cuando me lo dijeron no lo creí; en realidad no lo entiendo, como no lo entendería la gran mayoría de la población y creo que estamos a tiempo de poner freno.

La iniciativa de la diputada Yuriri Ayala, que apoya Clara Brugada, Jefa de gobierno de la ciudad, de suprimir el aborto del código penal, sería criminal. Nunca he estado a favor de criminalizar a la mujer que aborta, pero me parece tremendo desproteger a un embrión chilango de varios meses de vida, de varios kilos de peso, con un sistema nervioso desarrollado, capaz de sentir -algunos aseguran que amar- y conectar con la realidad.

Comparto con todo respeto 6 reflexiones para su consideración, señores diputados:

1. Estudios médicos indican que los abortos realizados después de las 20 semanas de embarazo aumentan drásticamente la mortalidad materna.

2. Para sacar del vientre de su madre a un embrión de edad avanzada se le necesita romper el cráneo y sin anestesia.

3. No me parece adecuado que los embriones de la CDMX estén menos protegidos que los del resto del país; que CDMX sea la única ciudad en el país donde se permita eliminar un embrión durante los 9 meses del embarazo.

4. En ningún país del mundo está permitido lo que en CDMX quiere hacerse realidad: poder quitarle la vida al embrión en cualquier momento de la gestación.

5. México ha firmado tratados internacionales como la Convención Americana de los derechos humanos, en los que se comprometió a defender la vida humana desde el vientre matero.

6. Porque mejor no ocuparse en legislar sobre cómo proteger y acompañar a la mujer embarazada para que nunca le falte nada: mi atención médica, ni ayuda psicológica, ni alimento, ni trabajo y ocuparse también en cómo educar mejor para reducir embarazos inesperados?